I pizzaioli di Napoli, che emozione per Pompei – Campania

(ANSA) – NAPOLI, 27 GIU – “Mi emoziona tantissimo vedere quel
dipinto, è un sogno ad occhi aperti. Ha una forma circolare, mi
viene d’istinto chiamare quel piatto ‘pizza’”. Gino Sorbillo
racconta all’ANSA la sua reazione alla vista dell’affresco
emerso dai nuovi scavi a Pompei dove si scorge una antenata del
piatto iconico di Napoli. “Ovviamente – precisa Sorbillo, dalla
sua pizzeria ai Tribunali – la pizza come la conosciamo noi ha
una connotazione diversa. All’epoca non c’era il pomodoro, non
c’era la mozzarella, ma di sicuro è un’arcaica forma che
dimostra quanto questo composto affondi le radici…